Proteínas: as proteínas estão entre os principais nutrientes que o organismo precisa diariamente em quantidade adequada. São compostos por aminoácidos, muitos destes essenciais e que nosso organismo não pode produzir e, por isso, devem ser fornecido pela alimentação. Quando uma proteína contém todos os aminoácidos essenciais, é considerado uma proteína completa. Todas as fontes animais fornecem proteínas completas ou de alto valor biológico. Com exceção da proteina de soja, as fontes vegetais de proteína são consideradas incompletas, conforme a classificação utilizada pelo FDA e FAO/ OMS, quanto ao "score" de aminoácidos corrigido pela digestibilidade protéica (PDCAAS).
As proteínas exercem muitas funções importantes no organismo. Um de seus principais papéis é construir, manter e reparar a massa magra quando associada à atividades físicas. Além disso, sua digestão requer um gasto energético maior que os demais nutrientes. Muitas funções orgânicas também dependem das proteinas. Alguns hormônios, que atuam como "mensageiro celulares", são proteínas, assim como as enzimas, que ajudam o organismo a efetuar muitas das reações químicas que ocorrem no interrior das células.
Nenhum comentário:
Postar um comentário